慎重に整えた特製のすり身を、ヘラで調子
を整えて,竹に巻いていきます。
(竹に巻くのが徳島の『竹ちくわ』の特徴です。)
遠距離の回転式グリラーでじっくり焼きます。
丁寧に機材に巻きつけていきます。
焼き具合は距離の地点によってガスで
調製します。
最終地点になると、ほんのりきつね色の
キレイな『竹ちくわ』が出来上がり!
取り出すタイミングも味に大きく左右されます。
ザルに上がった『竹ちくわ』!
美味しそうでしょう。